ワンチャンSTUDY 接客マスター編
〜永久保存版！キャバクラ接客マニュアル〜
これからキャバクラで働く“初めてさん”も、経験のあるキャバ嬢さんも、あらためてこの『キャバクラ接客マニュアル』を読んで、原点回帰してみてくれたらうれしいです！
お客様との“非日常空間”が、より素敵な時間になるはず♪
笑顔であいさつ
お客様が来店し、従業員のアテンドで席に着いたらまずは笑顔であいさつをし、自分の名前を名乗りましょう！
例
「こんばんは！あい です♪? よろしくお願いします！」
お客さんのとなりに座る
自分のひざとお客さんのひざが向かい合い、少し接触するくらいの距離感で座ると、相手の目もしっかり見られますし、女性らしいきれいな姿勢で会話ができる角度となるでしょう！
おしぼりを渡す
お手洗いやフードなどのオーダーをした際に、おしぼりをお客さんに渡すことがあります。
使用したおしぼりは従業員さんが回収しやすいように、小さくたたんで通路側に置きましょう。
また、おしぼりには温かいものと冷たいものがあるので、用途によって使い分けましょう。
お酒をつくる
カクテルなどのドリンクをお客さんが頼む場合は必要ありませんが、水割りなどを飲む場合は席にボトル（お酒）とボトルセットというものが配置されます。
ボトルセット
- ハウスお客さん用の、料金に含まれているフリーボトルです。
- アイスペール氷、トング、マドラーがセットになっているものです。
- ゲストグラスお客様さんのグラスです。
上記のセットがテーブルにセットされているお店がほとんどです。
水割りの作り方
-
①ゲスト用のグラスに氷を入れる
アイスペールに入っている氷をトングでつかんで適量入れ、軽くマドラーでかき混ぜてグラスを冷やしましょう。 -
②お酒をグラスへ注ぐ
ラベルが上向きになるようにボトルを持ちましょう。
お客さんにお酒の濃さを確認し、人差し指と中指分ほどを基準にしてお酒の量を調節しましょう！
お水や割りものがはねないように、ゆっくりと注ぎましょう。 -
③マドラーで混ぜる
お客さんに飲みものがはねないように、フチを手で覆いながら混ぜましょう。 -
④完成したお酒をお客さんのコースターに置く
グラスのまわりの水滴をかるくハンカチでふき取ってから置きましょう！
お酒の量が少なくなったら①～③をくり返しましょう
ライターでタバコの火をつける
お客さんがタバコを取り出したら、お客様から離れた位置で着火をして、タバコに火を運びましょう！
お客さんの目の前での着火や、何度もカチカチ音を立てて着火をするのは避けましょう！
オーダーする（従業員を呼ぶ）
従業員をテーブルに呼びオーダーをします。
お店によってはオーダーメモに記入して渡すトコロもあります。
従業員を呼ぶ時には、手を上げて「お願いします」と呼びます。忙しい店内で気づいてもらうのに時間がかかっても、決して大声で呼ばないようにしましょう！
お客さんからドリンクをいただいたら…
テーブルにあるボトルを飲む場合
レディース用のグラスに水割りを作りましょう
カクテルなどのドリンクを頼む場合
従業員を呼び、オーダーしましょう。
ドリンクをいただく際は必ず『いただきます』とあいさつをし、お客さんのグラスより下の位置で乾杯をしましょう。
また、同様に席を自分が離れる際は『ごちそうさまでした』とあいさつをして席を立ちましょう。
灰皿交換
灰皿交換の目安はお店によってまちまちですが、だいたい吸い殻1・2本で新しい灰皿と交換すると覚えましょう。
新しい灰皿を、吸い殻がたまっている灰皿にかぶせ、灰が飛ばないようにしましょう！
お客さんが手洗いに行かれたら…
お客さんがお手洗いに行く時は、おしぼりを持ってトイレ付近で待機する場合とおしぼりをテーブルまで従業員に持ってきてもらう場合があります。
お店によって違うので、お店のルールを確認しましょう！
自分が席を離れる時は…
お客さんが指名がない（フリー）時
ほかのキャストさんが席につくので、“従業員に呼ばれたときは別のキャストさんが来る”と認識しましょう。
お客さんとの連絡先交換や場内指名の交渉があれば、すみやかに行いましょう！
自分の指名のお客さんに接客している時
ヘルプのキャストさんが、自分のいない間に代わりに接客してくれます。
自分の名刺などを自分のグラスの上に置いておきましょう。
会計
お客さんからチェックを受けた場合は、従業員にそのことを伝えましょう。
支払いは現金、もしくはクレジットカードになります。
領収証が必要かも、お客さんに確認しましょう。
指名テーブルの席で、もし自分がヘルプの場合は指名のキャストさんが戻ってくるまでは会話をうまくつなぎ、指名のキャストさんが戻ってくるまで時間を稼ぎましょう！
お見送り
お客様がお帰りになる際には出口付近まで連れ添って、お客さんをステキな笑顔でお見送りしましょう！
☆キャバクラでの接客の基本、いかがでしたか？
失敗を恐れずに、お客様の気持ちになってTRYしてみましょう！！